Mini tarty z radicchio

Doskonała przekąska, poczęstunek lub kolacja.
 Kruche ciasto  zapieczone z serowo -warzywnym , słodko-  pikantnym farszem  smakuję wyśmienicie. 
Nadzienie można dowolnie komponować w/g własnego smaku , upodobań lub w zależności od tego, co znajdziemy w lodówce. Ale jeśli ktoś nie wie co zrobić z gorzką, czerwoną ,dość twardą sałatą /czyli radicchio/ proponuję właśnie takie tarty.

Radicchio /czerwona cykoria/ znane jest jako warzywo  dodawane do  do świeżej sałaty. Można je znaleźć w gotowych mix-ach  sałatkowym. Ale  można ją również przygotować na ciepło. Doskonale nadaje się do grillowania,  zapiekania w rożnego rodzaju tartach i crostatach , do przygotowania farszu pierogowego . Dzięki zapiekaniu gorzki smak radicchio  staje się nieco łagodniejszy i smakuje naprawdę wyśmienicie.

Składniki: /6 szt. o śr.ok.10 cm/

ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g schłodzonego masła 
•  1 żółtko
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki lodowatej wody 

nadzienie:

• malutka główka radicchio
• 1/4 czerwonej cebuli
• 1/2 szklanki czerwonego wina
• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki pokrojonych orzechów włoskich
• 1/4 łyżeczki brązowego cukru
•  2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku
• 200 g sera żółtego                                              / łatwotopliwy -użyłam  włoskiej fontiny/                                                          ale doskonalenadaje się również  pleśniowy  Rokpol
• 1 łyżka pestek słonecznika
• 2 łyżki startego parmezanu

Wykonanie:

nadzienie:

-Radicchio umyć i pokroić , cebulę posiekać.

-Rozgrzać oliwę,  dodać cebulę i lekko podsmażyć /nie rumienić/

-Dodać radicchio i smażyć kilka minut.

-Wlać wino i mieszając dusić do odparowania płynu.

-Doprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru.

-Dodać pokrojone orzechy i  rodzynki, wymieszać.

-Odstawić do przestudzenia.

-Do przestudzonych warzyw dodać ser pokrojony w grubą kostkę.

ciasto:

-Mąkę z masłem posiekać  dokładnie nożem.

 -Dodać  pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto. 

-Owinąć je w folię i włożyć do lodówki na 20-30 minut. 

-Schłodzone ciasto rozwałkować  /można między arkuszami pergaminu/ i wykroić kółeczka wielkości nieco większej niż foremki. 

- Krążkami ciasta wylepić foremki /również boki/.

-Ciasto ponakłuwać.

-Nałożyć schłodzone nadzienie , wierzch posypać startym parmezanem.

-Tarty wstawić do nagrzanego piekarnika / 180-190 st.C/ i piec ok.15-20 min.

-Przed podaniem można dodatkowo posypać orzechami lub  prażonymi pestkami słonecznika

Doskonale smakują lekko przestudzone , ale można je podawać również na zimno.