Pikantne kotleciki z bakłażana w PAPIRUSIE

Przyznam, że ostatnio o wiele bardziej smakują mi różnego rodzaju kotlety bezmięsne.

 Bogactwo smaków, ciekawe kompozycje składników, wartości odżywcze w nich zawatre  pochłaniają moją ciekawość i z coraz większą ochotą nakładam je na talerz.

Tym razem mały eksperyment kulinarny, do którego użyłam pergaminu firmy"Winiary". 

"Pomysł na ....papirus"  również tym razem  zdał u mnie egzamin i sprawdził się w przygotowaniu kotletów bezmięsnych. Masa warzywna, której nie należy doprawiać ,w czasie smażenia wchłania smaki i aromaty mieszanki ziołowej, którą pokryty jest pergamin i to w zupełności wystarcza.

Danie to przeznaczone jest dla amatorów pikantych i aromatycznych  potraw.

Składniki: / 4 szt. /
- 1 op. "Pomysł na .....papirus" z czosnkiem lub papryką

-  bakłażan / ok.350 g/
-  kawałek ostrej papryczki/w-g uznania/
- 3 kromki chleba tostowego
- 80 g startego żółtego sera
- 1 białko
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- kilka listków bazylii lub zielonej pietruszki
- 1-2  łyżki bułki tartej
- 1 łyżka oliwy z oliwek

Wykonanie:
-Chleb namoczyć w mleku /lub w wodzie/ i  odcisnąć.
-Dokładnie umyty bakłażan pokroić w kostkę. 
-Oliwę rozgrzać na patelni, dodać bakłażan , drobniutko pokrojoną papryczkę chilli /jeśli ktoś lubi  można dodać niewielką ilośc posiekanej cebuli/ i podsmażyć.
-Dodać kilka łyżek wody i poddusić bakłażana do miękkości i całkowitego odparowania płynu.

- Miękki bakłażan przełożyć do miski , rozgnieść starannie widelcem, dodać starty ser, słodką paprykę,  namoczony chleb, białko, pietruszkę  lub bazylię i starannie wymieszać /jeśli masa wydaje się zbyt rzadka  należy dodać 1-2 łyżki  bułki tartej/.

- Przygotowaną masę podzielić na 4 części i nakładać na połówki  pergaminu formując bezpośrednio na nim owalne kotleciki, przykryć drugą częścią  delikatnie dociskając.
- Rozgrzać patelnię bez dodatku tłuszczu.
- Przygotowane kotleciki w papirusie piec na średnim ogniu z obu stron ok.4 minuty.
- Upieczone kotlety przełożyć na talerze i podawać z dodatkiem dowolnej sałaty i pieczywa.