Risotto z pistacjami

Pyszne, kremowe risotto z orzeszkamipistacjowymi.................

Risotto to niezwykle proste danie, które można przygotować w wielu różnych wariantach.

Przestrzegając podstawowych zasad gotowania  ryżu  można stworzyć wiele smakowitych dań ,

a odrobina  własnej  inwencji  sprawii ,  że risotto może stać się  jednym z ulubionych potraw......

.........tak jest właśnie  ze mną ....uwielbiam risotto  w każdym  wydaniu!

ZOBACZ

Składniki:/2 porcje/

• ok.180 g ryżu Carnaroli
•  mała cebula
• 2 łyżki  oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki  białego wytrawnego wina
• 1/2 szklanki orzeszków pistacjowych/bez skorupki/+do dekoracji
• ok. 800 ml  domowego bulionu warzywnego
• sól, pieprz/do smaku

oraz

• 2 łyżki startego parmezanu
• 1 łyżka  masła

Wykonanie:

-Pistacje podgotować ok. 5-6  minut , przestudzić, obrać i drobniutko posiekać 

/odłożyć kilka do dekoracji/.

-Podgrzać bulion / trzymać na niewielkim ogniu przez cały czas /.

 -W szerokim rondelku  podgrzać oliwę z masłem ,

 dodać drobno  posiekane szalotki i podsmażyć kilka minut.

-Wsypać ryż  i mieszać do chwili, aż  wchłonie cały tłuszcz.

-Wsypać  posiekane orzeszki , chwilę podsmażyć.

-Wlać wino i gotować moment do odparowania alkoholu .

-Stopniowo  dodawać  chochelką gorący bulion mieszając tylko od czasu do czasu.

-Kiedy ryż  będzie ugotowany /al dente/ garnek zdjąć  z ognia.

Risotto  doprawić do smaku, dodać starty ser i masło.

-Energicznie wymieszać , przykryć pokrywką i odstawić na kilka minut.

-Gotowe risotto przełożyć na talerze , ozdobić  orzeszkami.