Zupa warzywna z koprem włoskim

Pyszna zupa warzywna  o  lekkiej, kremowej konsystencji i delikatnym anyżkowym smaku. 

Podana z dodatkiem pieczywa stanowi  pożywny, wartościowy posiłek. 

Uwielbiam koper włoski   pod każdą postacią , a że sezon na to warzywo wciąż trwa staram się wykorzystać go  maksymalnie.

 Surowy , gotowany , zapiekany …………/  zobacz /zawsze smakuje wybornie, ale należy  zwracać

 uwagę  na to ,by wybierać fenkuły z twardą, jędrną i jasną bulwą.

Składniki:

• 2 bulwy kopru włoskiego
• ½  małej kapusty włoskiej
• łodyga selera naciowego
• 2 ziemniaki
• 1 marchew
• 1 łyżeczka  nasion kopru włoskiego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• ½ cebuli
• ok.1 litr bulionu warzywnego
• ostra papryka /do smaku
• sól i pieprz /do smaku
• świeży  koperek lub majeranek /do dekoracji

Wykonanie:

-Warzywa obrać, umyć .

-Kapustę poszatkować, marchew pokroić  w plastry, ziemniaki w kostkę, koper  w plastry.

-Do garnka wrzucić  marchew, ziemniaki, seler i kapustę.

-Zalać bulionem i gotować  ok. 20 minut.

-W niewielkim rondelku zeszklić na oliwie posiekaną cebulę .

-Cebulę przełożyć na talerzyk/ przykryć drugim talerzykiem/  , a do rondelka wrzucić koper,

 zalać niewielką ilością gorącej wody, posolić do smaku  i ugotować do miękkości.

Miękki koper  zmiksować na gładki krem , wlać do ugotowanych warzyw .

Zupę zagotować, dodać nasiona kopru i doprawić do smaku.

Gorącą zupę rozlać do miseczek, na wierzch nałożyć  podsmażoną cebulkę i udekorować  zieleniną.