Mufinki jogurtowe z brzoskwiniami

Pachnące, mięciutkie, słodziutkie i jak zawsze niezawodne na każdą okazję mufinki. 

Wszyscy je  znamy i wszyscy uwielbiamy  za prostotę w wykonaniu ,  nieograniczoną  możliwość w komponowaniu smaku  i różnorodność dodawanych składników. 

Właściwie o tej porze roku  do moich mufinków powinnam dodać   sezonowe jabłka, czy gruszki,ale mam jeszcze końcówkę  dojrzałych soczystych i słodkich brzoskwiń. Tak  więc ostatnie tchnienie lata i moje brzoskwinie wędrują do ciasta. Na gruszki  i jabłka jeszcze nadejdzie odpowiedni moment.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki oleju roślinnego lub 100g miękkiego masła
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 2 jaja
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• cukier waniliowy
• kilka dojrzałych brzoskwini

Wykonanie:

-Owoce obrać i pokroić w cząstki.

-Składniki suche wymieszać w jednym naczyniu, a mokre w drugim. 
- Zawartości obu naczyń  połączyć ze sobą/mokre składniki wlać do suchych/ i wymieszać krótko łyżką do połączenia się składników /mogą pozostać grudki/.

-Gotowe ciasto przełożyć do  natłuszczonych foremek na muffiny, ułożyć na wierzchu ćwiartki owoców .
- Piec w piekarniku rozgrzanym do 180ºC przez ok. 20-25 minut (pod koniec sprawdzić patyczkiem czy są upieczone).