Placuszki pomidorowe z zielonym pesto

Placuszki /racuszki / z maślanką i sokiem pomidorowym przekładane zielonym pesto z rukoli.

Nie  było to danie zaplanowane, powstało szybko,  z potrzeby chwili i z wykorzystaniem 

lodówkowych zapasów. To właśnie wszelkiego rodzaju słodkie ,czy wytrawne placuszki są  u mnie daniem awaryjmym , a można je przygotowac byskawicznie w róznych wariantach smakowych.

Składniki:

0,75 szklanki przecieru pomidorowego świeżego lub z butelki /passata/

2 jajka

1 łyżka oliwy z oliwek

1,5 szklanki mąki pszennej razowej

0,5 szklanki maślanki

1 łyżeczka  proszku do pieczenia

zioła prowansalskie /do smaku

papryka słodka / do smaku

sól i pieprz do smaku

oraz 

pesto z rukoli

serek śmietankowy 

rukola do dekoracji

koktajl maślankowo-pomidorowy i  z dodatkiem rukoli

       

Wykonanie:
Sok pomidorowy wymieszać z maślanką i jajkami. 

Dodać oliwę i mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia.

Doprawić do smaku. 

Wyrobić gładkie ciasto.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. 

Kłaść łyżką niewielkie owalne placuszki.

Patelnię przykryć pokrywką /placuszki wówczas ładnie rosną/.

Zdjąć pokrywkę i dopiec z drugiej strony.

Placuszki przełożyć na papierowy ręcznik aby odsączyć nadmiar oleju.

Można je przełożyć lub polać zielonym pesto /z rukoli/,

 na wierzch nałożyć kleksik serka śmietankowego , udekorować świeżymi listkami rukoli i pomidorem

Doskonałym dodatkiem do placków jest napój maślankowy z sokiem pomidorowym lub rukolą.