Rosół domowy

Rosół to klasyka polskiej kuchni – aromatyczny, pełen głębi bulion, który rozgrzewa i koi zmysły.

Idealny na niedzielny obiad, doskonały jako naturalne lekarstwo na przeziębienie i nieodłączny element rodzinnych spotkań. Sekret pysznego rosołu tkwi w dobrej jakości mięsie, świeżych warzywach i cierpliwości – im dłużej się gotuje, tym bogatszy staje się jego smak. Oto sprawdzony przepis na rosół, który zawsze się udaje!

 Esencja smaku i tradycji

Składniki/ 4 porcje/

• 1  mała porcja rosołowa ze skrzydełkiem
• 1 udko
• 1 szyjka indycza
• 300 g wołowiny (np. szponder, pręga)
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
•  seler [korzeń
• mały kawałek selera naciowego
• 1 cebula w łupince
• 1 mały pomidor
• 1 łodyżka zielonego koperku
• 2 ząbki czosnku
• kilka ziarenek pieprzu
• sól i pieprz mielony/ do smaku/
• 200 g makaronu domowego  nitki
• przyprawa [u mnie domowa] do zup/do smaku/

Wykonanie:

-Mięso umyć , przełożyć do dużego garnka /poj. ok  3,5  l/  i zalać zimną wodą /do pełna/.

-Zagotować i kontynuować gotowanie na małym ogniu  ok. 1 godzinę.

-Dolać  zimnej wody, zebrać nadmiar tłuszczu [jeśli chcesz]

-Można usunąć  utworzone szumowiny, ale nie jest to konieczne.

-Dodać obrane warzywa /w całości/  i przypieczoną na blasze cebulę.

-Dodać przyprawę do zup , czosnek, grzybek, pomidor przekrojony na pół, ziarenka pieprzu  i gotować  na bardzo małym ogniu ok.2-3 godziny bez przykrycia.

-Odstawić do sklarowania.

-Rosół przecedzić i ewentualnie doprawić do smaku.

-Podawać  gorący z domowym makaronem.

-Na talerzu doprawić świeżo zmielonym pieprzem , skropić przyprawą w płynie  posypać posiekaną natką pietruszki .

Wskazówki:

✔ Nie przyspieszaj gotowania – im wolniej się gotuje, tym lepszy smak!

✔ Nie mieszaj w trakcie gotowania, aby rosół pozostał klarowny.

✔ Dobrze dobrane mięso to podstawa – mieszanka drobiu i wołowiny daje najlepszy efekt.

✔ Nie wyrzucaj mięsa i warzyw – możesz je wykorzystać np. do pasztetu lub farszu na pierogi.

Smacznego!

Moja ulubiona wersja to "cappelletti di brodo"