Makaron kolanka z warzywami

Proste, szybkie danie obiadowe.

Składniki: /2 porcje 

- 200 g makaronu kolanka

- 1 średnia marchew

- kilka różyczek kalafiora

- garść świeżego szpinaku

- 2 łyżki startego parmezanu

- 2-3 łyżki oliwy z oliwek

- sól i pieprz do smaku

- opcjonalnie: świeże zioła (np. bazylia lub natka pietruszki) do dekoracji

Przygotowanie:

1.   - W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj sól, a następnie wrzuć makaron kolanka. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź, zachowując odrobinę wody z gotowania.

2. 

   - Marchew obierz i pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce.

   - Na patelni rozgrzej 2-3 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu.

   - Dodaj marchew i kalafior, smaż przez około 5-7 minut, aż warzywa zmiękną.

   - Następnie dodaj szpinak i smaż jeszcze przez 2-3 minuty.

3.

   - Do patelni z warzywami dodaj odcedzony makaron. Jeśli danie jest zbyt suche, dodaj trochę wody z gotowania makaronu.

   - Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj wszystkie składniki.

4. 

   - Przełóż makaron z warzywami na talerze, posyp startym parmezanem oraz opcjonalnie świeżymi ziołami. Podawaj od razu na ciepło.

Smacznego!