Gruszki lubią towarzystwo serów,a ryż doskonale czuje się w każdym towarzystwie.Przygotowałam więc dzisiaj jako primo piatto wytrawne risotto z gruszkami i serem Taleggio.
Kiedy byłam małą dziewczynką uwielbiałam ryż zapiekany z jabłkami,gruszkami i z dodatkiem innych owoców na słodko.Teraz jestem już dużo,dużo większa i ryż na słodko poszedł w odstawkę. Wprowadziłam natomiast do mojego jadłospisu risotta wytrawne z owocami. Przygotowuje się je w sposób klasyczny ,ale z owocami w roli głównej.Z początku trochę dziwne wydawało mi się dodawanie do dnia owocowego cebuli/można zrezygnować/,czy pieprzu.Dziś jest to dla mnie zupełnie normalne .
Składniki :/na 4 osoby/
- 1 malutka cebulka
- 2 gruszki
- 800 ml bulionu warzywnego
-
- 1 łyżka świeżego masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- ¾ szklanki białego aromatycznego wina wytr./użyłam Prosecco/
- zielona pietruszka
- orzeszki pistacjowe do posypania
- szczypta szafranu
- sól
- pieprz do smaku
Wykonanie:
Gruszki/wybrać takie,które w czasie gotowania zachowują strukturę/obrać i pokroić w kostkę,skropić sokiem z cytryny/ by nie ciemniały/, pozostawić kilka plasterków do dekoracji. Przygotować bulion warzywny.Powinien być gorący przez cały czas gotowania risotto.Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę z masłem, dodać pokrojoną drobniutko cebulkę i lekko poddusić .Wsypać ryż i mieszając smażyć aż ryż wchłonie cały tłuszcz.Wlać wino i gotować do odparowania alkoholu.Dodać gorący bulion tak ,aby przykrył ryż i nadal dusić ok.10 min./uzupełniać cały czas bulionem w trakcie gotowania/.Wsypać gruszki, i gotować jeszcze ok.5 min. Dodać pokrojony w kostkę ser,szafran/użyłam dla dodania żółtego koloru i nadania potrawie ciekawego smaku/ doprawić do smaku solą i pieprzem, dokładnie wymieszać, zgasić ogień i przykryć pokrywką na ok.3 min.Podawać gorący posypany orzeszkami pistacjowymi.
pieknie podane:) takie smaki musza byc pycha:)
OdpowiedzUsuń