Babka jogurtowa z szafranem i rodzynkami

Pachnąca pomarańczą, intensywnie żółta , mięciutka i   delikatna .

Taka jest właśnie  babka, której przygotowanie jest niezwykle proste i szybkie.

Babkę można przygotować ucierając lub ubijając mikserem w tradycyjny sposób wszystkie składniki.

 Można ją również upiec w inny sposób, który najczęściej stosuje się przygotowując tradycyjne muffinki. Babki traktuję jako symbol i  cudowna ozdobę  świątecznego stołu  i właśnie dlatego lubię mieć kilka ich rodzajów.  Wybieram więc  proste i szybkie w przygotowaniu wypieki.

 Może kiedyś pokuszę się na te bardziej wyrafinowane np. tiulowe i muślinowe 

 Z podanych składników upiekłam 2 mniejsze babeczki w foremce silikonowej.

Składniki:/ foremka o średnicy ok.20 cm , u mnie  2 mniejsze/ 

• 3 jajka
• 150 g cukru pudru
• 250 g mąki pszennej
• 130 ml oleju  roślinnego
• 130 ml  jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g rodzynek
• szczypta  szafranu w proszku
• skórka starta z pomarańczy
• 20 ml likieru pomarańczowego
• szczypta soli

na polewę:
 1 szklanka cukru pudru/ok. 200 ml/
1,5 łyżki  gęstego jogurtu naturalnego
oraz rodzynki i skórka kandyzowana do dekoracji

Wykonanie:
/składniki o jednakowej temperaturze/

-Piekarnik nagrzać do temperatury 170 st. C

-Foremkę nasmarować dokładnie tłuszczem i wysypać  mąką lub bułką tartą.

-Jajka wymieszać dokładnie  z jogurtem i olejem.
-Mąkę połączyć z cukrem, dodać sól, proszek do pieczenia i szafran.
-Masę jajeczna połączyć z sypkimi składnikami, dodać likier, skórkę pomarańczową i  rodzynki obtoczone w niewielkiej ilości mąki.
-Ciasto przelać do przygotowanej foremki.

-Wstawić do nagrzanego piekarnika  na ok.30-40min. /mniejsze krócej/
-Upieczona babkę pozostawić do przestudzenia i wyjąć z foremki.
-Zimne ciasto ozdobić polewą jogurtową.
Polewa /lukier/ jogurtowa:
-Cukier puder wsypać do szklanej miseczki i ucierając dodawać  stopniowo jogurt , aż do otrzymania  gładkiej konsystencji lukru.