Tarta na cieście francuskim z botwinką i kozim serem

Pyszna tarta z serem  i botwinką i  aromatycznym,  słodkim octem balsamicznym.

                Był barszczyk, był orzeźwiający napój ,a więc pora na coś bardziej treściwego.
                            Tego dania nie mogło zabraknąć w moim wiosennym menu. 

Tym razem do tarty wykorzystałam gotowe ciasto frqancuskie.

 Zdecydowanie wolę jednak ciasto kruche  "brise"

 Składniki :/ na foremkę o śr.25 cm/

• 1 arkusz ciasta francuskiego
• 1 pęczek  botwinki /z malutkimi buraczkami-ok.500 g/
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 czerwonej cebuli
• 200 g sera ricotta /u mnie kozia/
• 2 jajka
• 100 g żółtego sera /u mnie kozi/
• czerwony pieprz do smaku
• gałka muszkatołowa do smaku
• 2 łyżeczki posiekanego świeżego koperku
• pieprz kolorowy do smaku
• sól do smaku

oraz ocet balsamiczny 

Wykonanie:

-Botwinkę dokładnie umyć.

-Liście pokroić na większe kawałki, łodygi  dość drobno, a malutkie buraczki przekroić na pól.

-Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, dodać drobno pokrojone cebulę, czosnek ,pokrojone  łodyżki botwinki i małe buraczki, chwile podsmażyć.

-Dodać 2-3łyżki  wody, łyżkę octu balsamicznego  i mieszając dusić kilka minut, aż warzywa zmiękną. 

-Dodać liście botwinki i smażyć jeszcze ok. 2-3 minuty /do całkowitego zredukowania płynu/.

-Doprawić do smaku solą i pieprzem.

-Można wyjąć czosnek /ja jednak czostawiłam, ponieważ go lubię/.
-Odstawić do przestudzenia.
-Ciasto francuskie przyciąć do wymiarów foremki.
-Spód wyłożyć papierem do pieczenia.
-Wyłożyć dno i boki formy,nakłuć widelcem , posmarować z wierzchu rozmąconym jajkiem.

-Ciasto podpiec w gorącym piekarniku ok 10 minut.

-Ricottę wymieszać starannie z jajkiem, doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać szczyptę gałki muszkatołowej , posiekany  koperek.
-2/3 farszu botwinkowego  wyłożyć na podpieczony spód ciasta. 
-Przykryć masą serową.

-Nałożyć pozostały farsz,  a wierzch  posypać startym serem.

-Foremkę wstawić do nagrzanego piekarnika/ 180 st.C/ i piec do momentu, aż masa zetnie się , a wierzch przyrumieni  /ok.20 minut/

Tarę podawać lekko przestudzoną.

 Doskonale smakuje również całkiem  zimna.

      Moją tartę dodatkowo skropiłam /dość obficie, ponieważ bardzo lubię / octem balsamicznym.

 Pysznym dodatkiem do tarty może być koktajl kokosowo-botwinkowy /zobacz/