Risotto czereśniowe

Kiedyś uwielbiałam ryż ugotowany na gęsto z dodatkiem owoców i śmietany lub jogurtu.

Dzisiaj zdecydowanie wolę tradycyjną formę risotto z owocami i winem......

Pierwsze moje zetknęcie z nietypowym  połączeniem ryżu z owocami to było risotto truskawkowe /tutaj/ i tutaj/ , a pózniej  poszło gładko.....jabłka, gruszki, morele, jagody  i .........czereśnie.

Składniki:

• ok. 200 g ryżu na risotto
• 200 g czereśni
• 2 łyżki  masła
• 1 mała szalotka
• ok.50 g posiekanych migdałów
• ½ szklanki wina białego półwytrawnego/użyłam "Prosecco"/
• ok.500 ml bulionu warzywnego.
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

-Zagotować bulion.

-Łyżkę masła umieścić w rondelku i roztopić na małym ogniu, dodać drobniutko posiekaną szalotkę, chwilkę  podsmażyć /nie rumienić/.

-Wsypać ryż, wymieszać i dusić kilka minut mieszając drewnianą  łyżką.

-Dodać wino , zwiększyć ogień i gotować do całkowitego odparowania alkoholu.

-Wlać dwie małe chochelki bulionu i kontynuować gotowanie.

-Wsypać połówki wypestkowanych czereśni, wymieszać, uzupełnić ubytek płynu i gotować do miękkości ryżu/ razem ok.15 minut/.

-Bulion dolewać przez cały czas gotowania ,stopniowo w miarę wchłaniania go przez ryż.

-Zdjąć z ognia , dodać drobno  posiekane  migdały, resztę masła, doprawić do smaku solą i pieprzem.

-Odstawić na kilka minut ,a następnie przełożyć na talerze.

-Ozdobić świeżymi listkami i  migdałami/ ...a kto chce może dodać kilka kropli wiśniowego lub czereśniowego trunku......../.