30.06.2013

Risotto czereśniowe

Kiedyś uwielbiałam ryż ugotowany na gęsto z dodatkiem owoców i śmietany lub jogurtu.
Dzisiaj zdecydowanie wolę tradycyjną formę risotto z owocami i winem......
Pierwsze moje zetknęcie z nietypowym  połączeniem ryżu z owocami to było risotto truskawkowe /tutaj/ i tutaj/ , a pózniej  poszło gładko.....jabłka, gruszki, morele, jagody  i .........czereśnie.
Składniki:
  • ok. 200 g ryżu na risotto
  • 200 g czereśni
  • 2 łyżki  masła
  • 1 mała szalotka
  • ok.50 g posiekanych migdałów
  • ½ szklanki wina białego półwytrawnego/użyłam "Prosecco"/
  • ok.500 ml bulionu warzywnego.
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
-Zagotować bulion.
-Łyżkę masła umieścić w rondelku i roztopić na małym ogniu, dodać drobniutko posiekaną szalotkę, chwilkę  podsmażyć /nie rumienić/.
-Wsypać ryż, wymieszać i dusić kilka minut mieszając drewnianą  łyżką.
-Dodać wino , zwiększyć ogień i gotować do całkowitego odparowania alkoholu.
-Wlać dwie małe chochelki bulionu i kontynuować gotowanie.
-Wsypać połówki wypestkowanych czereśni, wymieszać, uzupełnić ubytek płynu i gotować do miękkości ryżu/ razem ok.15 minut/.
-Bulion dolewać przez cały czas gotowania ,stopniowo w miarę wchłaniania go przez ryż.
-Zdjąć z ognia , dodać drobno  posiekane  migdały, resztę masła, doprawić do smaku solą i pieprzem.
-Odstawić na kilka minut ,a następnie przełożyć na talerze.
-Ozdobić świeżymi listkami i  migdałami/ ...a kto chce może dodać kilka kropli wiśniowego lub czereśniowego trunku......../.


4 komentarze:

  1. kiedyś jadłam w restauracji jednej w Poznaniu malinowe.
    ale czereśniowe też brzmi intrygująco!
    pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
  2. Risotto na słodko?! Nie podejrzewałam, że może tak pięknie wyglądać! Wspaniałe!
    dariawkuchni.

    OdpowiedzUsuń
  3. Risotto na słodko - świetny pomysł! I wygląda ślicznie ;) Pozdrawiam, gingerbreath.blox.pl

    OdpowiedzUsuń
  4. To nie jest risotto na słodko, ale bardziej wytrawne.Jedyna słodycz pochodzi z czereśni,ale jest minimalnie wyczuwalna...............

    OdpowiedzUsuń