schiacciata con uva’

By stworzyć ten toskański smakołyk wystarczy trochę chlebowego ciasta , odrobina cukru ,
oliwy z oliwek i ciemne , drobne winogrona.
Winogrona są w tym wypieku najważniejsze i to one nadają mu niesamowitego smaku i aromatu.

Ciasto to wypieka się raz w roku w czasie zbioru dojrzewających w słońcu winogron , pełnych słodyczy i cudownego smaku. Kiedyś była to tradycja kuchni ubogich, a dziś ten cudowny wypiek należy do smakołyków.

Jest to moje drugie już podejście do tego ciasta / ZOBACZ / i z pewnością w przyszłym roku będzie powtórka, bo kto raz spróbuje tego połączenia smaków ...........będzie do niego powracał.

Składniki:

400 g mąki pszennej /300 g pszenna manitoba, 100 g pszenna razowa/

15 g świeżych drożdży

200-220 g wody

5-6 łyżek oliwy z oliwek

3-4 łyżki cukru

1/2 łyżeczki soli

800 g czarnych winogron /fragolina /

gałązka świeżego rozmarynu

lampka czerwonego wina

Wykonanie:

-Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości wody.

-Mąkę przesypać do miski , zrobić wgłębienie, wlać rozpuszczone drożdże, kilka listków posiekanego rozmarynu, oliwę / 3 łyżki/ i dolewać stopniowo wodę w takiej ilości , by wyrabiając uzyskać gładkie, sprężyste ciasto.

-Uformować kulę , przełożyć ciasto do miski , przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia /ok.1 godziny/.

-Kiedy ciasto podwoi swoją objętość przełożyć je na lekko omączony blat, podzielić na dwie części.

-Ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia i uformować dwa prostokątne placki.

-Jedną część ułożyć w foremce , obłożyć winogronami /ok.500 g/ , skropić łyżką oliwy , posypać 2 łyżkami cukru.

-Przykryć drugą częścią ciasta, skleić brzegi.

-Na wierzchu ułożyć pozostałe winogrona,posypać cukrem , lekko docisnąć, skropić oliwą /ok.1 łyżka/.

-Ciasto odstawić na 20-30 minut do wyrośnięcia.