Makaron gryczany z warzywami

Zdrowe , pożywne i bardzo smaczne danie makaronowe  z warzywami.

Muszę przyznać, że makaron gryczany krajanka  należy do moich faworytów wśród  jakże bogatej rodziny włoskich makaronów. Lubię jego smak , delikatną konsystencję ciasta i mam to szczęście, że  mam go na co dziń  w zasiegu.

Składniki:  /2 porcje/

• 160 g makaronu gryczanego /krajanka/
• 150 g fasolki  szparagowej
• 2 ziemniaki
• 150 g pomidorów
• 0,5 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• kawałek ostrej papryczki 
• 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz /do smaku /
• świeży tymianek

Wykonanie:

Cebulę i ziemniaki obrać, pomidorki sparzyć i zdjąć z nich skórkę.

Fasolkę umyć, odciąć końce i podgotować krótko /al dente/ w osolonej wodzie.

Podgotowaną  fasolę pokroić na kilkucentymetrowe kawałki.

Ziemniaki pokroić w paski,  cebule posiekać.

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i mały kawałek papryczki.

Wsypać posiekaną cebulę i podsmażyć.

Dodać ziemniaki , chwile podsmażyć i podlać  niewielka ilością  wody /lub bulionu/.

Doprawić do smaku solą,  posypać  odrobiną tymianku i dusić do miękkości ziemniaków.

Dodać  fasolkę, pokrojone  w kostkę pomidory, wymieszać i smażyć jeszcze  2-3 minuty.

W międzyczasie ugotować makaron.

Przecedzić i przesypać na patelnię z warzywami.

Wymieszać, doprawić do smaku i przełożyć na talerze.

Danie udekorować świeżymi listkami tymianku.