Zupa dyniowo- fasolaowa

  Jesień  tuż , tuż , a więc  czas pomyśleć o wprowadzeniu do naszego codziennego jadłospisu 

ciepłych , pożywnych  zup warzywnych.

Sezon dyniowy w pełni , a możliwości wykorzystania tego warzywa są ogromne.

Doskonale sprawdza się również jako jeden ze składników  zup.

Składniki:/ 2-3 porcje/

• 250 g dyni
• 0,5 cebuli
• 2 ziemniaki
• garść szpinaku / użyłam zielonej cykorii /
• 2 ząbki czosnku
• gałązka rozmarynu 
• liść laurowy
• 200 g ugotowanej białej fasoli / z puszki /
• 2 łyżki oliwy z oliwek
•  ok. 700 ml bulionu warzywnego
• sól i pieprz / do smaku
• zielona pietruszka

Wykonanie:

Do garnka,w którym będzie gotowana zupa, wlać oliwę, podgrzać, wrzucić czosnek, 
liść laurowy i rozmaryn.

Cebulę posiekać, wrzucić do garnka, podsmażyć kilka minut.

Wyjąć czosnek, liść laurowy i rozmaryn.

Dodać pokrojoną w kostkę dynię i ziemniaki. 
Wymieszać i podsmażyć kilka minut.

Wlać bulion i gotować wraz z warzywami  ok.10 minut.

Wrzucić pokrojone liście szpinaku /lub cykorii/  i gotować jeszcze kilka minut /szpinak gotuje się nieco szybciej niż zielona cykoria/.

Fasolę zmiksować na gładki krem / można dodać kilka łyżek bulionu/ i wlać do gotującej się zupy.

Uregulować gęstość zupy w/g własnego uznania / bulionem lub wodą/

Doprawić do smaku .

Dodatek zmiksowanej fasoli  naturalnie zagęszcza zupę, nadając jej  aksamitną konsystenję 
i wzbogaca  jej wartości odżywcze.

Gotową zupę nałożyć do miseczek i udekorować natką pietruszki.

Podawać z pieczywem.