Ciasto / półkruche / z owocami i budyniową pianką

 Kruchutkie, delikatne ciasto, warstwa soczystych, kwaskowatych owoców i słodziutka  pianka,     która rozpływa się w ustach. 

Najpyszniejsze  i najbardziej popularne letnie ciasto, które piecze już chyba każdy.
  Zdążyłam zauważyć, że jego wersja jest mocno rozpowszechniona i  nie różni się  nawet wiele proporcją składników.   Trudno określić gdzie ma swoje korzenie............moja mama piecze go od wielu lat  zawsze w tej samej wersji.  Zmienia jedynie  owoce. Najczęściej jednak z jabłkami.   Wypiek ten w moim domu  nazywany jest szarlotką  babci Gieni i  myślę , że tak już zostanie.
 W Jej wykonaniu ciasto to jest najlepsze i nie do podrobienia.

Oczywiście robię go zgodnie z  tradycyjną recepturą , ale moje jest  jakby..... odrobinę inne........

Składniki / blaszka 26-32 cm/ 4 szklanki mąki pszennej 250 g schłodzonego masła 5 żółtek 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia 100 g cukru pudru 2 łyżeczki cukru z wanilią 4 łyżki kwaśnej śmietany skórka cytrynowa / do smaku/ szczypta soli

oraz 5 białek 1 szklanka cukru 1 budyń waniliowy rodzynki lub drobne owoce/świeże lub mrożone/ 1,5 kg jabłek

Wykonanie:
-Mąkę wymieszać z cukrem i proszkiem do pieczenia
-Zimne masło zetrzeć na grubej tarce bezpośrednio do mąki, wymieszać palcami.
-Dodać żółtka wymieszane ze śmietaną i zagnieść ciasto.

-Ciasto podzielić na dwie części/ jedna nieco większa /

-Owinąć w folię spożywczą i wstawić do zamrażalnika aby dobrze stwardniało.

-Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

-Na spód zetrzeć większą część schłodzonego  ciasta, wyrównać powierzchnię.
-Posypać herbatnikami.
-Owoce ułożyć na cieście , posypać rodzynkami lub dowolnymi owocami.

-Białka ubić na sztywno , dodając pod koniec po łyżce cukier  i proszek  budyniowy.
-Pianę wyłożyć na owoce.

-Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta.

-Piec 40-50minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.C

 z jabłkami i agrestem 

............z  jabłkami i malinami