Jesienne babeczki-muffinki z avocado i dynią

 Co zrobić z dojrzałym avocado?....... Możliwości jest wiele, ale jeśli przy okazji "pląta się "kawałek upieczonej dyni i mała marchewka .......można   połączyć  ze sobą  te  składniki i upiec pyszne, zdrowe  babeczki.

Składniki:

• 1 szklanka puree z dyni
• 1 szt avocado
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 mała marchewka
• 1 jajko
• 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżki otrąb pszennych
• ½ szklanki cukru
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• ½ łyżeczki sody
• 1 łyżeczka  proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cukru  wanilinowego
• 2 łyżki pestek dyni

Wykonanie:

-Wszystkie składniki powinny mieć jednakowa temperaturę/pokojową/

-Składniki suche (mąka, proszek ,soda, sól, otręby)  wymieszać.

-Avocado obrać , usunąć pestkę, skropić sokiem z cytryny.

- Puree z dyni przełożyć do miski , dodać avocado.

- Składniki dokładnie zgnieść widelcem i połączyć ze sobą, dodać cukier i wymieszać. 

-Do warzyw wbić jajko, dodać imbir,  miód i starannie wymieszać.

- Składniki z obu miseczek połączyć ze sobą. Dodać orzechy lub pestki dyni.

-Foremki na babeczki (z kominkami lub bez) wysmarować masłem. 

-Ciasto nałożyć na wysokość   3/4 foremek.

-Piec w temperaturze 180ºC przez około 30  do tzw. suchego patyczka. 

Doskonałym dodatkiem do dyniowych babeczek jest dżem dyniowo-pomarańczowy /zobacz/