Spaghetti carbonara z dynią i czerwoną fasolką

Klasyczne włoskie danie makaronowe w nieco wzbogaconej wersji.

Przygotowałam je dzisiaj z okazji Światowego Dnia Makaronu.

Odrobina tradycji i jak zwykle ........szybko, prosto i smacznie........

Dodatek czerwonej fasoli i  dyni w połączeniu z  pysznym kremowym sosem  sprawił ,

że moje spaghetti zyskało  wiele na smaku,  wartościach odżywczych i wyglądzie.

Składniki:

• 400 g makaronu spaghetti
• 150 g wędzonego boczku
• 3 żółtka
• 150  ml śmietany 30%
• 3-4  łyżki sera parmezan
• ½  cebula
• 1  zabek czosnku
• 200 g dyni ugotowanej na parze /al dente/
• 150 g czerwonej  fasoli z puszki
• 100 ml białego wytrawnego  wina
• sól i pieprz do smaku
• zielona pietruszka 

Wykonanie:

-Makaron  ugotować w/g zaleceń producenta.

-Na patelni rozgrzać oliwę.

-Boczek pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię i podsmażyć.

-Dodać posiekaną cebulę i czosnek.

-Wlać wino i dusić ok.5 minut.

-Dodać dynię  pokrojoną w grubą kostkę i odcedzoną fasolkę.

-Całość wymieszać  i chwilkę poddusić.

-Dodać posiekaną zieloną pietruszkę.

-Żółtka wymieszać ze śmietaną i startym serem/połowa/, dodać świeżo zmielony pieprz.

-Makaron przecedzić i gorący wsypać  na patelnię .

-Patelnię z warzywami zdjąć z ognia ,wlać  przygotowany sos   i dokładnie wymieszać ze składnikami.

-Podgrzać  i przełożyć na talerze.

-Udekorować zieloną pietruszką , posypać serem.