Gnocchi ziemniaczane w kilku wersjach smakowych

Gnocchi , czyli włoskie kluski  ziemniaczane , to  proste, niezwykle popularne  danie , 
szczególnie na północy kraju.  W zależności od regionu gnocchi podawane są na różne sposoby. 

 Najczęściej jednak  z  sosami , masłem szałwiowym lub pancettą.

Najbardziej popularne sosy to:  pomidorowy,  
boloński , 
grzybowy, 
serowy,
bazyliowy,
 orzechowy .

Aby sos  łatwiej wtopił się w kluski  można  wykonać w kluseczkach  malutkie rowki widelcem lub  używając  do tego celu specjalnej  drewnianej  deseczki  z nacięciami.

Aby uzyskać  ciasto o właściwej konsystencji  należy użyć odpowiednich  , mączystych ziemniaków.

Najczęściej na 300 g  ugotowanych ziemniaków  należy dodać  100 g mąki..............,ale 
jak to zwykle  bywa , również  na gnocchi  istnieje wiele różnych  recept  i przepisów .
....i jeszcze jedna kwestia..............dodawać jajka, czy nie?
Nawet we włoskich przepisach i  w praktyce .............róznie  to bywa...

Składniki:

• 1 kg   ziemniaków / mączystych/ ugotowanych w mundurkach
• ok. 300 g  mąki pszennej
• 2 jajka 
• 2  łyżki  startego grana padano lub parmezanu
• sól / do smaku
• mąka semola /do podsypania

lub 
 1 kg ziemniaków
300 g mąki
1 jajo
sól

Wykonanie:

Ugotowane, lekko  przestudzone ziemniaki obrać.

Przecisnąć przez praskę/lub zmielić w maszynce/.

Mąkę umieścić na stolnicy, dodać jeszcze ciepłe ziemniaki,  jajka, ser, sól  i krótko wyrobić jednorodne ciasto.

Ciasto podzielić na kawałki.

Podsypując mąką  uformować wałeczki grubości palca.

Pokroić  je na 2,5-3 cm kawałeczki i każdy zrolować za pomocą widelca /brzuszkiem/  tworząc malutkie rowki.

Wrzucać  partiami do dużego  garnka z  wrzącą , osoloną wodą.

Gotować do momentu , aż kluski wypłyną na wierzch.

Wyjmować łyżką cedzakową . 

Podawać z ulubionym sosem.
z sosem bolońskim

z sosem grzybowym / w wersji włoskiej bez koperku/

                                                                 z sosem orzechowym

z sosem serowym /gorgonzola/

z pesto bazyliowym

z pancettą / z boczkiem/