Letnia sałatka ryżowa w dwóch wariantach smakowych.

Jedna z najbardziej popularnych  włoskich, letnich sałatek.

Jada się ja chyba  w każdym domu, można ją  kupić już gotową, a nawet produkuje się , słoikową  mieszankę , będącą kompozycją ppokrojonych w kostkę różnych warzyw .....

 wystarczy  tylko dodać do ugotowanego ryżu.

Istnieje wiele rodzajów sałatek ryżowych .

 Tyle ,ile pomysłów i fantazji tyle możliwości łączenia ryżu białego , dzikiego i brązowego z innymi składnikami.

U  mnie zadomowiła się wersja podstawowa , a czasem tylko dorzucę do niej jajka, tuńczyka lub kilka małych parówek/dla wielbicieli/.

Składniki:

• 2 szklanki  ryżu basmati
• 2 ogórki konserwowe
• 1 papryka czerwona konserwowa
• 1 papryka żółta konserwowa
• garść czarnych oliwek b/pestek
• 2 świeże pomidory/lub kilka koktajlowych/
• ½ szklanki zielonego,świeżego groszku/lub mrożony/
• ½ szklanki kukurydzy konserwowej
• 1 łyżka kaparów
• 2 młode marchewki
• 1 młoda cukinia
• zielona pietruszka lub szczypiorek 
• 150 g tuńczyka
• kilka cienkich parówek
• 150 ml oliwy z oliwek
• 2-3 łyżki octu winnego lub jabłkowego

 Wykonanie:

-Ryż namoczyć w zimnej wodzie.

-Po upływie ok.30 minut przecedzić przepłukać, pozostawić na chwile na sitku po czym  przełożyć do rondelka i zalać wodą/ok.3,5 szklanki / i zagotować.

-Gotować/ bez  przykrycia/na małym ogniu ok.15 minut.

-Ryżu nie należy mieszać, wystarczy od czasu do czasu poruszać rondelkiem.

-Kiedy ryż jest wystarczająco miękki /al dente/ zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i odstawić na kilka minut.

-Przemieszać delikatnie widelcem  i przesypać do zimnej miski.

- Dodać 2 łyżki oliwy i wymieszać.

-Ryż można  również ugotować w dużej ilości osolonej wody potem tylko przecedzić i przelać zimną wodą.  Niestety traci on trochę swoich cennych właściwości, które wylewa się z wodą.

-Marchewkę pokrojoną  w kostkę lub w krążki /jeśli jest cienka/ i groszek ugotować.

- Pod koniec gotowania dodać pokrojoną w kostkę cukinię i gotować razem. 

-Ugotowane warzywa powinny zachować jędrność.

-Paprykę i ogórki pokroić w drobną kostkę.

-Kukurydzę odsączyć z zalewy, oliwki pokroić w plasterki.

Pomidory spażyć,obrać i pokroić.

-Do miski z ryżem dodać wszystkie przygotowane warzywa, dodać drobno pokrojoną pietruszkę lub szczypiorek,  doprawić do smaku solą i pieprzem.

-Pozostałą oliwę połączyć z octem, energicznie wymieszać i powstały sos dodać  do sałatki.

-Wymieszać.

Właściwie sałatka jest już gotowa i po schłodzeniu można ją podawać , ale można ją również  dodatkowo wzbogacić i w tym celu należy   podzielić na dwie części i..............otrzymamy dwie sałatki:

-do jednej części dodać parówki pokrojone w plasterki

-do drugiej części dodać odsączonego z zalewy tuńczyka.

-Sałatki przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki.