Magiczne ciasto z truskawkową pianką

Chyba każdy, kto natknął się w sieci na to ciasto zwrócił szczególna uwagę na nazwę i zapragnął go wypróbować..... ja również.

Ciasto popularne ostatnio na zagranicznych blogach przywędrowało  również do naszego kraju. Zetknęłam się z nim jakiś czas temu i wreszcie postanowiłam  sprawdzić, gdzie kryje się jego magiczna moc.   Ciasto jest niezwykle łatwe do przygotowania , ale trzeba trzymać się pewnych zasad. Najważniejszą /obok proporcji i kolejności poszczególnych czynności/ /                                  jest pokojowa temperatura składników.   Moje ciasto nie udało się tak jak  w ORYGINALE .
Widocznie znów coś sknociłam i zrobiłam po swojemu . Będzie więc powtórka w najbliższym czasie.
 W moim cieście widać wyraźnie dwie warstwy , a miało być trzy.  Smakowało jednak wyśmienicie , 
a szczególnie na drugi dzień , po mocnym schłodzeniu.                                                                          Jeszcze bardziej smakowało mi z pokryte warstwą delikatnej  pianki truskawkowej.

Magia tego ciasta to niezwykle ciekawy, końcowy efekt. Piekąc jedno  proste ciasto, z zaledwie kilku składników , w jednej foremce otrzymujemy trzy różne warstwy. Za jednym zamachem spód,budyniowy krem i cieniutka warstwę biszkoptu.    Ot i cały sekret!

                                                                                                                                                                               Składniki:/ na foremkę kwadratową o wymiarach 20 cm/

• 4 jajka 
• 1 łyżka zimnej wody  
• 150 g cukru
• 1 łyżeczka esencji wanilii
• 125 g rozpuszczonego masła /plus do foremki/ 
•  115 g mąki pszennej 
• 500 ml letniego mleka 
• szczypta soli 
• 1 łyżka soku z cytryny lub octu

Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć jednakową , pokojową temperaturę.

-Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia/ można dodatkowo  posmarować masłem/.

-Masło stopić /w kąpieli wodnej/ i odstawić do przestudzenia.

-Białka oddzielić od żółtek.

-Żółtka umieścić w misce , dodać cukier i przy pomocy miksera utrzeć na gładka, puszystą masę /ok.8-10 minut/

-Dodać łyżkę wody , ekstrakt wanilii i szczyptę soli.

-Wciąż ucierając /zmniejszyć obroty/ dodawać powoli stopione, przestudzone masło.

-Następnie dodać przesianą mąkę.

-Wlewać powoli lenie mleko i mieszać jeszcze ok.1 minutę.

-Ciasto powinno być gładkie bez śladów grudek.

-Białka  o temp. pokojowej ubić , a pod koniec dodać łyżkę soku z cytryny.

-Ubite białka dodać do ciasta, delikatnie wymieszać.

-Gotowe ciasto przelać do foremki.

-Piec ok.80 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 150 st.C.

-Upieczone ciasto przestudzić w temperaturze pokojowej ,a następnie przykryć folią i wstawić do lodówki na ok.2 godziny.

-Schłodzone ciasto pokroić na kwadraty i posypać cukrem pudrem.

Ponieważ zapowiedzieli mi  się niespodziewani goście, a czasu miałam niewiele :  postanowiłam zrobić użytek z mojego magicznego  ciasta. Poskładałam go do kupki /po zrobieniu zdjęć/ . Przygotowałam ekspresową piankę truskawkową/ dodałam żelatyny /, nałożyłam ją na ciasto i tak oto powstał torcik biszkoptowy z kremem i pianką truskawkową.

Zapewniam, że było pysznie!

Pianka truskawkowa: /zobacz/

• 1  duże białko 
• 100- 150 g świeżych truskawek
• kilka kropli ulubionego likieru  do smaku /u mnie Fragolino,ale można pominąć/
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka żelatyny

Wykonanie:
Jajka , które używamy do deserów należy wcześniej dokładnie umyć i sparzyć gorącą wodą.

-Umyte, obrane truskawki połączyć z cukrem , dodać kilka kropli likieru  i zmiksować na gładki mus.  

-Do musu truskawkowego wbić białko i przy pomocy robota ubijać tak długo ,aż powstanie gęsta,puszysta masa.

-Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody , delikatnie podgrzać do całkowitego rozpuszczenia się jej.

-Do gotowej  piany truskawkowej dodać rozpuszczoną żelatynę i lekko  zmiksować do całkowitego połączenia się składników.

-Wstawić do lodówki aby masa lekko stwardniała.

-Tężejąca masę przełożyć na ciasto.
-Ciasto wstawić do lodówki.