Risotto czereśniowe

Kiedyś uwielbiałam ryż ugotowany na gęsto z dodatkiem owoców i śmietany lub jogurtu.

Dzisiaj zdecydowanie wolę tradycyjną formę risotto z owocami i winem......

Lody "Zuppa inglese" po włosku

To są moje ulubione włoskie  lody ,które nakłada się na rożek waflowy specjalną łopatką ....

/we Włoszech do nabierania lodów nie używa się gałkownicy, a lody wyglądają właśnie tak..../

Makaron farfalle /kokardki/ z melonem i szynką parmeńską

Pyszne, letnie , obiadowe danie makaronowe dla........ zabieganych / ostatnio to właśnie  ja/.

Można je przygotować w ciagu kilkunastu minut/ czas na gotowanie makaronu/.

Jogurtowy przysmak z owocami i galaretką

Popularne, letnie  "ciasto" jogurtowe z owocami i galaretką.

Mus z białej czekolady z biszkoptami i owocami.

Pyszny mus śmietankowy z białą czekoladą, słodko-kwaśnymi  owocami  i biszkoptami nasączonymi likierem cytrynowym. A wszystko umieszczone w szklanych miseczkach i mocno schłodzone. 

Melon w galaretce morelowej z dodatkiem wina Porto

 Orzeźwiający , zimny  deser owocowy na letnie popołudnie lub wieczór w gronie znajomych.

Mini serniczki truskawkowe z galaretką

Serniczki dla całej  rodzinki, a róże dla TATY!

Mini szaszłyki z melona i sera feta

 Smaczne  połączenie greckiego sera feta  ze słodkim melonem i aromatyczną

 rukolą w postaci szaszłyków.

Czereśnie w galaretce wiśniowej

Galaretki owocowe najbardziej smakują latem.

  Połączone  z sezonowymi owocami pozwalają tworzyć  pyszne , zimne desery, 

które przygotowuje się niezwykle  szybko.

Letnia sałatka ryżowa w dwóch wariantach smakowych.

Jedna z najbardziej popularnych  włoskich, letnich sałatek.

Jada się ja chyba  w każdym domu, można ją  kupić już gotową, a nawet produkuje się , słoikową  mieszankę , będącą kompozycją ppokrojonych w kostkę różnych warzyw .....

 wystarczy  tylko dodać do ugotowanego ryżu.

Zimne szaszłyki z melona i truskawek

Niezwykle prosty sposób  przygotowania zdrowego orzeźwiającego deseru ze świeżych owoców.

Na upalne dni idealny!

Arbuzowy deser lodowy

  Pyszny ,  orzeźwiający,  mrożony deser z arbuza i banana

Pierożki kakaowe z ricottą i truskawkami

Pierożki z ciasta kakaowego z nadzieniem serowo-truskawkowym  .

Lody śmietankowe z wanilią

Pyszne , domowe lody mleczno- śmietankowe z dodatkiem domowej esencji waniliowej .

 Lody zrobione są  z prostych i naturalnych składników.....a 

smakują  jak z prawdziwej lodziarni............

Składniki:

• 3  żółtka /z dużych jajek/
• 100 g cukru trzcinowego
• 250 ml mleka 2%
• 250 ml słodkiej śmietanki
• domowa esencja waniliowa/do smaku/ lub cukier wanilinowy

Wykonanie: 

-Żółtka utrzeć z cukrem i wanilią na puszysty krem.

-Zagotować mleko i ciepłe wlewać powoli do utartych żółtek.

-Naczynie z mleczną mieszanką podgrzać  /ciągle mieszając/ do momentu  osiągnięcia temperatury  wrzenia.

-Zdjąć z ognia, przestudzić i wstawić do lodówki na ok.2 godziny.

-Do zimnej masy jajecznej dodać schłodzoną śmietankę  i  zmiksować do połączenia się składników.

-Wlać do misy maszynki do lodów i włączyć na ok.30 minut /postępować  w-g instrukcji/.

-Gotowe lody można nałożyć do miseczek lub dla osiągnięcia głębszego zmrożenia przełożyć do pojemniczka i wstawić do zamrażarki na ok.2 godz.

bez maszynki:

Mieszankę przelać do plastikowego pojemnika i wstawić do zamrażalnika.
Co 30-40 minut  miksować i ponownie mrozić.Czynność powtarzać kilkakrotnie, aż otrzymamy właściwą konsystencję lodów.

Przed podaniem posypałam lody rodzynkami skropionymi rumem oraz  płatkami migdałowymi.

Bakłażanowy wieniec zapiekany z makaronem i sosem mięsnym

Timballo di anelletti alla palermitana

Danie typowe dla regionu południowych Włoch,  a wywodzi się  z Palermo.

Podawane jest najczęściej na rodzinnych uroczystościach ,wspólnych obiadach 

Lody czereśniowe

Zdrowe ,orzeźwiające i zimne!

.......dlaczego warto jeść czereśnie?.....zobacz

Lody sojowe

Znów idzie w ruch maszynka do robienia lodów. 

Po kilku wcześniejszych, próbnych  eksperymentach poszukuję nowych smaków ....

/choć moim faworytem jest wciąż truskawka/.

Parmigiana z liści bietoli /boćwiny/

Szybka ,prosta zapiekanka idealna na obiad lub kolację.

Racuszki na kwaśnym mleku

 Racuszki na kwaśnym mleku smażyłam chyba "od zawsze......."
czyli nic nowego tu nie wniosę ...

Truskawkowa pianka z truskawkowym musem

 Znowu pianka truskawkowa................, a do tego ciasteczka bananowo-owsiane/bez cukru/ 

 i podwieczorek  w pysznym ,  zdrowym wydaniu.

 Składniki i sposób wykonania pianki  :TUTAJ

 Tym razem połowę  cukru zwykłego zastąpiłam cukrem ze stewii / trochę słodszy / i udało się ......pianka jest puszysta i wystarczająco twarda. Należy wstawić ją na chwilkę do zamrażalnika ,a przed podaniem polać  zimnym musem truskawkowym/ zmiksowane truskawki...... z odrobiną likieru "Fragolina"/.

Magiczne ciasto z truskawkową pianką

Chyba każdy, kto natknął się w sieci na to ciasto zwrócił szczególna uwagę na nazwę i zapragnął go wypróbować..... ja również.

Tarta na cieście francuskim z botwinką i kozim serem

Pyszna tarta z serem  i botwinką i  aromatycznym,  słodkim octem balsamicznym.

Truskawkowa pianka

Kiedy po raz pierwszy robiłam ten deser nie wierzyłem, że coś z tego wyjdzie.......a jednak.....wyszło!

Obecnie deser ten na dobre rozgościł się w mojej kuchni, a szczególnie w okresie wysypu truskawek.

Napój kokosowo-botwinkowy

Delikatny w smaku , zdrowy i orzeżwiający napój  z mleka kokosowego i botwinki.

Barszczyk z botwinką i bobem

Jedna z najbardziej popularnych  wiosennych potraw , która od lat zajmuje czołowe miejsce 

na mojej liście zup. Zupa z botwinki  odkwasza i odtruwa organizm, ale uwaga: 
na kwas szczawiowy/zobacz/

Tarta serowa z bietolą /boćwiną/

 Boćwina lub burak liściowy /szpinakowy/  w języku włoskim: "bietola" jest rośliną mało znaną w naszym kraju. Wywodzi się z basenu Morza śródziemnego ,  uprawiana wyłącznie  dla  liści  jest rośliną jednoroczną. Choć roślina dostępna jest  na rynku włoskim  przez cały rok ,to najbardziej smakuje jednak  wiosną. Bietola  ma kruche,  delikatne   liście o ciemnozielonym zabarwieniu i grubą, jasną, mięsistą łodyżkę /również jadalną /.

Liście są bogactwem witamin i związków mineralnych . Zawierają  między innymi magnez i żelazo.  Warzywo doceniane przez dorosłych i wywołujące grymas na twarzy dzieciaków  gości w kuchni włoskiej  na co dzień. Podobnie  jak popularny szpinak. Warzywo jest  doskonałym składnikiem farszów , zapiekanek ,  dodatkiem do zup , jajecznicy, może być podawane jako samodzielne danie z  pieczywem lub jako dodatek do mięsa.  Przyrządza się je podobnie jak szpinak. Najpierw umyte liście należy ugotować w osolonej wodzie /bardzo  krótko, ale  łodyżki można wrzucić wcześniej i gotować trochę  dłużej/, odsączyć , pokroić  na mniejsze kawałki. Rozgrzać oliwę z czosnkiem i podsmażyć pokrojone liście. Przełożyć na talerz , skropić sokiem z cytryny , octem winnym lub  posypać startym parmezanem.

Zamiast boćwiny /bietoli/  można użyć liście szpinaku.

ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 1 jajko
• 2-3 łyżki zimnej wody
• szczypta soli
• szczypta gałki muszkatołowej

nadzienie:

• ok. 450  g liści boćwiny / bietoli/
• 1 jajo
• 150 g ricotty
• 100 g żółtego sera / użyłam ser fontina/
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• listki świeżego tymianku i majeranku
• sól i  pieprz do smaku

-Masło połączyć z mąką ,posiekać nożem, dodać sól , jajko i tyle wody by zagnieść elastyczne  ciasto
/ w miarę  szybko./ 
-Uformować kulę, owinąć w folię ,spłaszczyć  i  włożyć do lodówki na ok.30 minut.
-Formę o średnicy 22-24 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować oliwą..
-Liście bietoli wypłukać ,odciąć grubsze części i wrzucić do gotującej się ,osolonej wody.
-Po kilku minutach wrzucić zielone liście i gotować ok.2-3 minuty.
-Następnie odcedzić, dokładnie  odcisnąć i pokroić  na  1 cm kawałki.
- Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, wrzucić ząbek czosnku i pokrojona bietolę. 
-Mieszając podgrzewać kilka minut , aż warzywo przejdzie smakiem czosnku. 
-Doprawić do smaku pieprzem , a czosnek usunąć. Przestudzić. 
-Ser ricotta rozdrobnić widelcem  i  wymieszać  z jajkiem. 
-Dodać pokrojony żółty ser ,zioła,  doprawić  do smaku solą i pieprzem .
- Ciasto rozwałkować  na placek większy niż średnica formy .
-Wwyłożyć nim spód i boki  formy.
-Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
- Na  przygotowane ciasto  wyłożyć bietolę i zalać masą serowo-jajeczną.
-Wyrównać powierzchnię /można nałożyć kratkę  z resztek ciasta lub tak jak u mnie dowolne ozdoby/ -Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut na złoty kolor.

Ciasto bananowo-owsiane z truskawkami

Ciasto owsiane na bananach z dodatkiem truskawek , to taki mój eksperyment w poszukiwaniu zdrowych, słodkich   wypieków, bez których trudno  mi się obejść.......... 

Tortelloni z zielonym pesto i warzywami

Propozycja na pyszny , lekki , letni obiadek.

 Smacznie i kolorowo, a na dodatek ekspresowo.

Lody babanowo-truskawkowe

Pyszne, naturalne i ..........zimne!

Czekoladowe kostki lodowe

Warto latem mieć w zamrażalniku stały, świeży zapas lodowych słodkich kanapek.

Smak i dobór składników zupełnie dowolny .

Fajnie tak sobie otworzyć lodówkę  o każdej porze dnia ,sięgnąć ręką do zamrażalnika i wyjąć pysznego domowego lodzika.

Placuszki z ricotty w truskawkowo -lawendowym sosie

Placuszki ze świeżymi, sezonowymi owocami latem goszczą u mnie bardzo często .

 Eksperymentuję z ciastem, z  jego konsystencją i kombinacją składników. 

Tort lodowy podwójnie czekoladowy

Torty mrożone to wspaniały wynalazek.

Można je przygotować nawet tydzień /jeśli wcześniej nas nie skusi.../

przed planowanym przyjęciem i tym samym ułatwić sobie pracę.

Sałatka szpinakowo-truskawkowa

Szybka, pożywna  przekąska dla tych, którzy lubią szpinak, ale również dla tych, którzy nie potrafią się do niego przekonać. 

Omlet z warzywami bez jaj

 Smakuje zupełnie jak prawdziwy jajeczny omlet.

Jest to włoski placek  z mąki z ciecierzycy , nazywany farinatą /cieciną  TUTAJ/ w nieco
 odmiennej ,delikatniejszej wersji....

Tagliatelle czekoladowe z truskawkami i różanym kremem mascarpne

Jadłam już makaron  zrobiony z dodatkiem  szpinaku, pietruszki,  buraków, pomidorów,dyni, sepi....więc czekolada i kakao mogą również  świetnie urozmaicić jego smak.

Muffinki z ricottą i czereśniami

Muffinki, które ostatnio upiekłam zniknęły błyskawicznie.

Jest powtórka ,ale w  innej wersji i tylko po jednej czereśni!

Mini pizze na patyku

Chyba każdy lubi pizzę....... i dorośli i dzieci. 

Może w dniu święta naszych milusińskich  przygotować im lizakowe pizze...? 

Z całą pewnością będą im smakowały ...