Mufinki z serkiem maskarpone i żurawinami

Mały owoc.....coraz bardziej popularny i lubiany, znajduje coraz szersze zastosowanie w naszej kuchni.

Żurawina-pełna witamin i soli mineralnych należy do czołówki  roślin o właściwościach leczniczych,wzbogaca dietę zapewniając  świetną kondycję i figurę.
Świeża .... jest  cierpka i kwaskowata i aby była smaczna i dała się zjeść potrzebuje dużo cukru, Większe zastosowanie znalazła suszona żurawina,która  jest  popularnym  dodatkiem  do deserów,musli,sałatek, ciast i ciasteczek,a nawet mięsa. 

Żurawina kryje w sobie  skarby,o których warto wiedzieć/ żurawinowa moc natury/

W moim dzisiejszym przepisie żurawiny znalazły zastosowanie jako dodatek do mufinkowych babeczek.Doskonałe na podwieczorek i dla niespodziewanych gości.

Składniki na  12 babeczek:

• 2 jaja
• 200 g maki pszennej
• 100-150  g cukru
• 200 g serka maskarpone
• 60 ml mleka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• 100 g suszonych żurawin

Proces przygotowania babeczek jest prosty i  dobrze nam znany.
Wystarczy wymieszać suche składniki /cukier, wanilia,mąka, proszek, sól/ w jednej  misce, a mokre składniki/serek, mleko, jajka/w drugiej misce, a następnie połączyć płynne z suchymi i lekko wymieszać. Pod koniec mieszania dodać owoce żurawiny .Gotowe ciasto nakładać do foremek/3/4 wysokości/. Piec ok.20min.w temperaturze 170-180 st.