Eskalopki w sosie pieczarkowo-pomidorowym

Kolejna propozycja na szybki obiadek z mięsem w roli  głównej.Filet z indyka lub kurczaka, pieczarki i kilka dodatków oraz  świeże warzywa w zupełności wystarczą do przygotowania smacznego posiłku.

Eskalopki drobiowe  to świetny pomysł na smaczny i efektowny sposób podania dania mięsnego, które przygotowuje się w zaledwie 30 min.

A oto składniki potrzebne do przygotowania mojego ulubionego dania:

•                              3-4 cienkie płaty mięsa z piersi indyka lub kurczaka
•                       250-300  g świeżych pieczarek
•                      1 mała  cebula
•                       2 łyżki mąki pszennej
•                              papryka słodka w proszku
•                       1 łyżka masła
•                       1 łyżka oliwy z oliwek
•                       0,5 szklanki białego wytrawnego wina
•                       0,5 szklanki bulionu warzywnego
•                       3-4 łyżki sosu pomidorowego/got. z butelki/
•                       2 łyżki  posiekanej zielonej pietruszki
•                        sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Mięso umyć, osuszyć  i  lekko rozbić drewnianym tłuczkiem.  Pieczarki obrać i drobno pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać oliwę z  masłem. Mięso posypać solą, pieprzem i obtoczyć  z obu stron w mące. Otrzepać nadmiar mąki i  kłaść na rozgrzany tłuszcz. Mięso smażyć z obu stron do lekkiego przyrumienienia  się. Dodać cebulę pokrojoną w cienkie plastry i całość chwilę  podsmażyć. Wlać wino i gotować do odparowania alkoholu. Do podsmażonego mięsa z cebulą dodać pieczarki . Dusić chwilę na niewielkim ogniu. Kiedy pieczarki są miękkie, a  wytworzony płyn odparuje wlać bulion i  sos pomidorowy , gotować jeszcze ok.10 min. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem, posypać zieloną pietruszką. 
Eskalopki podawać z sezonową sałatką i z  ziemniakami lub pieczywem .