Carpaccio z buraczków

Popularna przystawka w kolorze czerwonym,ale tym razem z buraków.

Nigdy jeszcze nie podawałam buraczków w takiej formie. Ale kiedy zobaczyłam jak pięknie można wyeksponować to danie postanowiłam przygotować je właśnie na Wielkanoc.
Niesamowicie proste i zaskakująco smaczne.

Połączenie smaku słodyczy buraków , słodko-kwaśnego kwaśnego sosu balsamicznego i ostrego sosu chrzanowego i  jajka  daje ciekawy i efekt końcowy.

Prawdziwe carpaccio robi się ze składników surowych /choć ostatnio spotkałam się z opinią,że wystarczy aby były czerwone i cieniutko pokrojone/. 

Również to danie  można przygotować z surowych buraków. Wystarczy tylko pokroić je bardzo cieniutko i umieścić na kilka godzin w marynacie  z oliwy i octu balsamicznego. Doskonale smakują również buraczki pieczone w piekarniku. Ale ja użyłam gotowanych  buraków ze słoika /czasami trzeba sobie ułatwić nieco pracę/.

Składniki:

• 3 buraczki ugotowane/ ze słoika/
• 4 jajka przepiórcze
•  2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól  do smaku
• kolorowy pieprz do smaku
• kilka liści sałaty
• kilka listków tymianku
• orzeszki piniowe do dekoracji
• sos chrzanowy /jako dodatek/

Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo, obrać i przekroić na połówki.

 Oliwę połączyć dokładnie z octem balsamicznym.

 Buraczki cieniutko pokroić lub poszatkować/na "mandolinie"/ w plasterki.

 Na dużym talerzu ułożyć wzdłuż brzegu okrąg z  plasterków /lub połówek plastrów/. 

Na środku talerza zostawić puste miejsce. Tam należy ułożyć sałatkę ,a na niej  połówki jajek.

 Jajka posypać solą i kolorowym pieprzem, a buraczki polać sosem balsamicznym.

 Posypać orzeszkami piniowymi i świeżym tymiankiem. Buraczkowe carpaccio podawać z sosem chrzanowym.