Królik duszony z warzywami w sosie pomidorowym

 Mięciutkie, delikatne i aromatyczne mięso z królika.

 Zrobiłam je po raz pierwszy  i zaspokoiłam swoją ciekawość.

Wiem jak smakuje, wiem co nie co  o sposobie  przygotowania /a  jest ich mnóstwo/. 

 Ten jeden raz  w zupełności mi wystarczy.  Następnego razu chyba nie będzie. 
Mięso dostałam w" prezencie" więc chcąc nie chcąc trzeba było przyrządzić. Królik to  mięso często podawane na  stół wielkanocny /obok baraniny/we Włoszech  i dlatego wybrałam włoską  wersję przyrządzenia go.

Składniki:

•  4 porcje królik/ dowolne części/
• 3 łyżki oliwy z oliwek/i plus na nasmarowanie mięsa/
• 1 marchewka
• kawałek selera naciowego
• 1 cebula
•  2 ząbki czosnku
• ¾ szklanki  białego wytrawnego wina
• 300 g pomidorów  bez skórki wraz  z zalewą
•  kilka ziarenek ziela angielskiego
•  1 liść laurowy
•  1 gałązka rozmarynu
• ¼ łyżeczki tymianku
• ¼ łyżeczki papryki słodkiej

sól i  pieprz do smaku

bulion warzywny do uzupełnienia płynu /jeśli wymaga/

Wykonanie:

Mięso umyć, osuszyć ,nasmarować oliwą ,posypać  solą, pieprzem i przyprawami /rozmaryn, tymianek, papryka/.Odstawić przykryte w chłodnym miejscu na 20-30 min. Warzywa umyć, oczyścić i pokroić. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę , wrzucić warzywa,czosnek i podsmażyć. Włożyć porcje królika i obsmażyć z każdej strony.  Podrumienione mięso zalać winem i na mocnym ogniu gotować chwilkę do odparowania alkoholu. Dodać pomidory, listek laurowy, ziele, gałązkę  rozmarynu  i dusić pod przykryciem  na wolnym ogniu do miękkości mięsa. Może to trwać 40-60 min. Sos ,który wyparuje w czasie gotowania można delikatnie uzupełniać bulionem warzywnym /nie za dużo/aby mięso nie wysuszyło się za bardzo,ale powstały sos powinien być wystarczająco gesty.

 Gotowe mięso doprawić do smaku solą i pieprzem /jeśli wymaga/.

Podawać z ulubionymi dodatkami.

Moim ulubionym dodatkiem  tym razem była  sałatka  z" brody mnicha"/it. agretti lub lischi/