Sałatka z pierożków tortellini z warzywami

Znane na całym świecie  włoskie pierożki  nadziewane  serem, szynką lub mięsem stały się głównym składnikiem pysznych i bardzo popularnych /ale nie we Włoszech/ sałatek.

Są one  najczęściej łączone z warzywami i majonezem.

Sałatkę przygotowuje się je bardzo szybko. Wszystko zależy od tego, co chcemy do niej dodać  .

Sałatkę z pierożków tortellini można podawać na obiad, kolację,

można przygotować ją  na  przyjęcia i spotkania towarzyskie. 

 Jest elegancką i smaczną przystawką.

Składniki:

• 250 g pierożków tortellini z mięsem /użyłam świeże/
• 2 małe cukinie
• 1/2 żółtej papryki
• 5 pomidorków koktajlowych
• kilka oliwek czarnych i zielonych bez pestek
• 80 g koziego sera/pecorino/
• garść sałatki rukoli
• sól i pieprz do smaku                                                                                                                    sos sałatkowy:
• 1 łyżka octu winnego
• 3 łyżki oliwy z oliwek 
• 1 ząbek czosnku
• szczypta soli
• świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie;

Tortellini wrzucać na  osoloną gotującą się wodę  i gotować  do   wypłynięcia na wierzch.

 Suche pierożki gotować w/g zaleceń producenta .

Odcedzić, ostudzić, przełożyć do głębokiej miski  i skropić odrobiną oliwy by zapobiec sklejeniu się. Umyte cukinie i paprykę  pokroić w cienkie plastry i podpiec z obu stron  na patelni do grillowania. Przestudzić,a paprykę pokroić dodatkowo  w kostkę. Wypłukać i osuszyć  rukolę, ser żółty pokroić w drobną kostkę, pomidorki i oliwki przekroić na połówki.

 Przygotować sos sałatkowy.  Do miseczki wlać ocet winny, dodać sól, dokładnie wymieszać.  Dolać oliwę,  przeciśnięty przez praskę czosnek i  mieszać aż składniki  połączą się. Doprawić świeżo zmielonym  pieprzem.  Przygotowane wcześniej warzywa dodać do pierożków ,  polać sosem sałatkowym, delikatnie wymieszać i  doprawić do smaku. Wierzch sałatki posypać  serem.

Sałatka najlepsza jest następnego dnia.

/dane orientacyjne/