Piernikowe ciastka low-carb z polewą kakaową

Miękkie, aromatyczne, migdałowo-kokosowe i cudownie świąteczne

— te ciastka to idealny deser dla osób unikających cukru i mąki pszennej. Proste do przygotowania, pięknie pachnące korzennymi przyprawami i cudownie kruche.

To pyszne ciasteczka  dla osób, które lubią proste składniki, czystą etykietę i domowe wypieki o ograniczonej ilości węglowodanów.

Poniżej znajdziesz prosty przepis, który można wykonać nawet w 20 minut.

📝 Składniki:

• Na ciasto:
• 
  
• 1 jajko
• 50 g śmietanki 30%
• 50 g mascarpone
• 50 g miękkiego masła
• 100 g erytrytolu w pudrze (więcej lub mniej do smaku)
• 30 g mąki kokosowej
• 120 g mąki migdałowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżki przyprawy piernikowej

Na polewę:

• 60 g oleju kokosowego
• 3 łyżki gorzkiego kakao
• 2 łyżki erytrolu

🍪 Przygotowanie:

1. Przygotuj ciasto

1. W misce ubij miękkie masło z erytrytolem pudrem, aż powstanie jasna, puszysta masa.

2. Dodaj jajko, mascarpone i śmietankę — zmiksuj do połączenia.

3. Wsyp mąkę migdałową, mąkę kokosową, przyprawę piernikową, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli.

4. Zagnieć miękkie, plastyczne ciasto.

Formowanie ciastek

1. Nabieraj małe porcje ciasta, formuj kulki wielkości orzecha włoskiego.

2. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

3. Każdą kulkę delikatnie spłaszcz — nadadzą kształt okrągłych ciasteczek.

3. Pieczenie

Piecz w 180°C (góra-dół) przez 12–14 minut, aż brzegi lekko się zarumienią.

Odstaw do całkowitego wystudzenia — to ważne, bo dopiero wtedy polewa ładnie zastygnie.

---

🍫 Polewa kakaowa

1. W rondelku rozpuść olej kokosowy.

2. Dodaj kakao i erytrol, mieszaj do uzyskania gładkiej, lśniącej polewy.

3. Zanurzaj w polewie wierzch każdego ciastka lub polewaj łyżeczką.

4. Odstaw, aby polewa stwardniała.

✨ Gotowe!

 Piernikowe ciasteczka low-carb są już gotowe do podjadania.

 Idealne do kawy, herbaty, a nawet na prezent — pachną obłędnie i długo zachowują świeżość.