Bigos poświąteczny

Bigos poświąteczny to klasyk polskiej kuchni – aromatyczny, bogaty w smaki, idealny na wykorzystanie resztek mięs i kapusty po świętach.

Tradycyjny bigos z kapusty kiszonej i świeżej, z dodatkiem wędzonek, suszonych śliwek i aromatycznych przypraw. Gotowany powoli, aby wydobyć głębię smaku.

🍲 Składniki

• • kapusta kiszona – 1,5 kg
• • kapusta świeża – 0,5 kg
• • wędzone mięso (kiełbasa, boczek, szynka) – 500 g
• • cebula – 2 duże
• • suszone śliwki – 100 g
• • jabłka – 2 sztuki
• • koncentrat pomidorowy – 2 łyżki
• • liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, majeranek – do smaku
• • olej / smalec – 3 łyżki
• • sól i pieprz – do smaku

👩‍🍳 Przygotowanie

Kapustę kiszoną i świeżą poszatkuj. Mięso pokrój w kostkę lub plasterki, cebulę w piórka, jabłka w kostkę. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej tłuszcz, podsmaż cebulę, potem mięso. Dodaj kapustę, śliwki i jabłka. Dopraw liściem laurowym, zielem angielskim, majerankiem, solą i pieprzem. Wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 2–3 godziny, od czasu do czasu mieszając. Bigos najlepiej smakuje po kilku dniach obgotowania – smaki się przegryzają.

💡 Wskazówki i Triki do Bigosu

• • Podsmaż mięso i cebulę w kolejności od najtwardszego do najdelikatniejszego – dzięki temu smaki się idealnie przegryzą.
• • Dodaj kilka łyżek czerwonego wina lub ciemnego piwa – wzbogaci aromat i nada lekko słodkawy posmak.
• • Suszone śliwki lub morele można namoczyć wcześniej w małym słoiczku w odrobinie soku jabłkowego lub wina – będą bardziej soczyste.
• • Bigos smakuje najlepiej po 1–2 dniach od ugotowania – warto przygotować go wcześniej i odgrzać kilka razy, aby smaki się przegryzły.
• • Jeśli bigos jest za kwaśny, dodaj trochę miodu lub cukru– zrównoważy smak.
• • Od czasu do czasu mieszaj bigos delikatnie, aby nie przywarł, ale pozwól mu powoli gotować się na małym ogniu.
• • Na talerzu możesz udekorować   świeżą natką pietruszki – doda koloru i świeżości.

🎉 Eleganckie Podanie Bigosu

Podanie bigosu w małych miseczkach lub dekoracyjnych naczyniach dodaje elegancji i świątecznego charakteru. Dodatki w postaci świeżych ziół, plasterków suszonych śliwek pięknie kontrastują z kolorem bigosu.