Ten przepis jest prosty i pewny .. Ciasto jest miękkie, delikatne, a makowa masa wilgotna i pełna bakaliowej słodyczy. Idealny na rodzinne Święta.
Są takie wypieki, które niosą ze sobą więcej niż smakowe walory.
Makowiec to właśnie jeden z nich — rolują się w nim wspomnienia, domowe ciepło i magia grudniowych poranków. W wielu domach nie ma Wigilii bez tego miękkiego, zwijanego ciasta z aromatem maku, miodu i bakalii. Kiedy rośnie pod kuchenną ściereczką, w domu robi się cicho, jakby wszyscy czekali na coś ważnego. A gdy po upieczeniu popęka delikatnie na wierzchu — to dobry znak.
Domowy makowiec ma prawo żyć własnym życiem.
Składniki:
Ciasto drożdżowe
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
- 250 ml ciepłego mleka
- 80 g masła
- 80 g cukru
- 2 jajka
- 1 żółtko
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Masa makowa
- 350 g maku mielonego
- 200 ml gorącego mleka
- 80 g masła
- 4 łyżki miodu
- 100 g cukru
- 100 g rodzynek
- 50 g orzechów włoskich posiekanych
- 50 g skórki pomarańczowej
- kilka kropel aromatu migdałowego (opcjonalnie)
- 1 białko (do posmarowania masy przed zwijaniem)
Przygotowanie:
1. Przygotuj ciasto drożdżowe:
- Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki. Odstaw na 10 minut, aż zaczną pracować.
- Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj cukier, sól, jajka, żółtko i wyrośnięte drożdże.
- Zacznij zagniatać, a po chwili dodaj roztopione, przestudzone masło.
- Wyrabiaj ok. 10 minut — ciasto powinno być elastyczne i gładkie.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 1–1,5 godziny do wyrośnięcia.
2. Zrób masę makową:
- Mak zalej gorącym mlekiem, wymieszaj i odstaw na 10 minut, by napęczniał.
- Dodaj masło, miód, cukier i dokładnie wymieszaj.
- Dosyp rodzynki, orzechy i skórkę pomarańczową.
- Na koniec dodaj odrobinę aromatu migdałowego.
- Masa powinna być gęsta, ale wilgotna — jeśli zbyt sucha, dodaj 1–2 łyżki mleka.
3. Zwijanie makowca
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt.
- Posmaruj powierzchnię cienko białkiem – to zabezpieczy ciasto, by makowiec się nie rozpadał.
- Rozsmaruj masę makową równą warstwą.
- Zwiń ciasno jak roladę.
- Przełóż na papier do pieczenia łączeniem do dołu.
- Przykryj i zostaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
4. Pieczenie
- Piecz w 180°C przez 35–40 minut, aż makowiec będzie rumiany, a kuchnia wypełni aromat Świąt.
5. Wykończenie
Po ostudzeniu możesz polać go lukrem, czekoladą lub oprószyć cukrem pudrem. Makowiec lubi błyszczeć na świątecznym stole.
Wskazówki i sekrety udanego makowca
- Masa nie może być płynna — wtedy makowiec pęknie.
- Ciasto nie może być zbyt cienko rozwałkowane — utrzyma lepiej mak.
- Jeśli chcesz, możesz piec dwa mniejsze makowce zamiast jednego dużego.
- Makowiec najlepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz