Miękkie, aromatyczne i idealne na świąteczny stół.
Dodatek świeżej skórki pomarańczowej sprawia, że pierniczki pachną zimą, a ich smak jest głęboki
i pełen ciepła.
Świąteczne pierniczki mają w sobie coś wyjątkowego — nie tylko smakują obłędnie, ale wypełniają dom zapachem cynamonu, miodu i cytrusów. Tym razem proponuję wersję nieco zdrowszą i bardziej szlachetną: pierniczki orkiszowe. Mąka orkiszowa nadaje im delikatności, lekko orzechowego posmaku i pięknej struktury.
Przepis jest prosty i pewny — ciasto dobrze się wałkuje, nie kruszy i nadaje się do foremek w każdym kształcie: gwiazdy, serca itp.
🍊 Składniki ( ok.50szt. ilosć zależy od wielkości foremek
- 500 g mąki orkiszowej jasnej
- 150 g masła
- 100 g cukru (polecam trzcinowy )
- 125 g płynnego miodu
- skórka otarta z 1 dużej pomarańczy
- 2 płaskie łyżki cynamonu
- ½ łyżki mielonego imbiru
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 żółtka
- 2–3 łyżki słodkiej śmietany 18% (według potrzeby
- kilka kropli aromatu pomarańczowego/można pominąć
🔧 Przygotowanie
1. Podgrzewanie masy miodowej
W małym garnku podgrzej:
masło,
cukier,
miód.
Mieszaj, aż składniki się połączą. Nie gotuj! Odstaw do lekkiego przestudzenia.
2. Suche składniki
W dużej misce wymieszaj:
mąkę orkiszową,
cynamon,
imbir,
proszek do pieczenia,
sodę oczyszczoną,
skórkę pomarańczową.
3. Łączenie ciasta
Do suchych składników dodaj:
płynną masę miodową,
2 łyżki śmietany.
Wyrób ciasto łyżką lub hakiem miksera.
Jeśli będzie zbyt zbite — dodaj jeszcze 1 łyżkę śmietany.
Ciasto powinno być miękkie, sprężyste i gładkie.
4. Chłodzenie
Zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki na 30–60 minut, aby stężało i łatwiej się wałkowało.
Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 5–7 mm.
Wycinaj dowolne kształty.
6. Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 180°C (góra–dół).
Piecz pierniczki 7–10 minut, w zależności od wielkości.
po 7 minutach będą miękkie,
po 10 — bardziej chrupiące.
7. Studzenie i dekorowanie
Pierniczki wystudź na kratce.
Możesz polać je czekoladą, lukrem królewskim lub zostawić naturalne — orkiszowa struktura wygląda pięknie.
🎄 Wskazówki
Chcesz pierniczki wyjątkowo miękkie? Dodaj 1 dodatkowe żółtko.
Przechowuj w zamkniętej puszce — z dnia na dzień będą coraz lepsze.
Do środka możesz dodać odrobinę kardamonu lub łyżkę kakao dla ciemniejszego koloru.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz