Ciasteczka migdałowe z lukrem królewskim

Ciasteczka migdałowe z lukrem królewskim – delikatne, kruche i eleganckie

Są takie przepisy, które wyglądają jak małe dzieła sztuki, a ich smak jest jeszcze lepszy niż wygląd.

 Te ciasteczka migdałowe z lukrem królewskim należą właśnie do takich wypieków.

 Delikatne, kruche ciasto z dodatkiem migdałów łączy się z subtelnym, lśniącym lukrem, który pozwala na precyzyjne, eleganckie zdobienia. To ciastka idealne na święta, uroczystości, prezenty lub po prostu na popołudniową kawę – robią wrażenie na każdym.

Dodatkowo, przygotowanie jest prostsze, niż mogłoby się wydawać – a efekt naprawdę zachwyca.

Składniki

(na około 20 ciasteczek)

Ciasto migdałowe 

• 110 g masła
• 100 g cukru /lub słodzika
• 1 jajko (rozmiar M)
• nasiona z 1 laski wanilii (lub 1 opakowanie cukru wanilinowego)
• 180 g mąki ryżowej
• 70 g skrobi kukurydzianej
• 65 g mąki migdałowej 
• 
  2 łyżeczki  ciemnego kakao
• kilka kropli zapachu migdałowego
• szczypta soli

Lukier królewski

• 150 g cukru pudru
• 1 białko (ok. 30 g)
• kilka kropel soku z cytryny

Przygotowanie 

1. Ciasto

W misce połącz masło, cukier, jajko i wanilię.

Wyrabiaj składniki palcami lub w mikserze planetarnym końcówką „karta”, aż powstanie jednolita masa.

Dodaj mąkę ryżową, skrobię i mąkę migdałową. Wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.

Uformuj w kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na min. 1 godzinę.

2. Formowanie ciasteczek

Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok. 4 mm.

Wycinaj ciasteczka dowolnymi foremkami.

3. Pieczenie

Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 20 minut, aż ciasteczka lekko się zarumienią. Wskazówka: najlepiej użyć silikonowej maty perforowanej – ciastka równomiernie się upieką.

Pozostaw ciasteczka do całkowitego ostygnięcia.

4. Lukier królewski

W małej misce wymieszaj cukier puder, białko i kilka kropel soku z cytryny, aż powstanie gładki, lśniący lukier.

Konsystencja powinna być gęsta, ale na tyle płynna, aby można było precyzyjnie dekorować.

5. Dekorowanie

Przygotowanym lukrem ozdabiaj ciasteczka.

Możesz użyć specjalnego pisaka cukierniczego lub woreczka cukierniczego z małym otworem, aby uzyskać precyzyjne wzory.

Odstaw do całkowitego wyschnięcia lukru przed przechowywaniem.

Ciastka najlepiej smakują po kilku godzinach, kiedy lukier stwardnieje.

Możesz przygotować większą porcję i przechowywać w szczelnym pojemniku – zachowują świeżość nawet do tygodnia.