Pierogi wigilijne -2 rodzaje

Pierogi ruskie i z kapustą i grzybami . Jedno ciasto – dwa farsze

Wigilia ma w sobie coś niezwykłego. To czas, kiedy kuchnia staje się sercem domu, a wspólne lepienie pierogów – małym świątecznym rytuałem. Zapach gotującej się kapusty, cichy skwierk cebulki, miska parującego ziemniaczanego farszu… wszystko to tworzy atmosferę, która łączy pokolenia.

W wielu domach pierogi to punkt obowiązkowy: jedni czekają na te klasyczne ruskie, inni nie wyobrażają sobie świąt bez pierogów z kapustą i grzybami. Dlatego dziś proponuję coś praktycznego i pięknie tradycyjnego – jedno, elastyczne ciasto i dwa farsze, które zaspokoją każde świąteczne gusta. Dzięki temu praca idzie szybciej, a na stole pojawia się różnorodność, która zawsze cieszy.

---

Przepis

 Ciasto na pierogi (do obu wersji)

Miękkie, sprężyste i łatwe do wałkowania.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 1 szklanka gorącej wody (nie wrzątek, ale bardzo ciepła)
• 2 łyżki oleju
• 1 płaska łyżeczka soli

Przygotowanie:

1. Do miski wsyp mąkę i sól.
2. Wlej olej, a następnie stopniowo dodawaj gorącą wodę, mieszając łyżką.
3. Zagnieć elastyczne, miękkie ciasto.
4. Przykryj je miską lub folią i odstaw na 20–30 min, aby odpoczęło (będzie bardziej plastyczne).

---

 Farsz do pierogów ruskich (wersja wigilijna)

Składniki:

• 600 g ugotowanych ziemniaków
• 250 g twarogu półtłu/stego
• 1 duża cebula
• 2 łyżki masła lub oleju
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Ziemniaki utłucz lub przepuść przez praskę.
2. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle.
3. Wymieszaj ziemniaki, twaróg i cebulkę.
4. Dopraw solą i mocno pieprzem — farsz ruskich lubi pieprz.

---

 Farsz do pierogów z kapustą i grzybami

Składniki:

• 400 g kapusty kiszonej
• garść suszonych grzybów (ok. 30–40 g)
• 1 cebula
• 1 łyżka masła lub oleju
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Grzyby zalej wrzątkiem i odstaw na 20–30 minut.
2. Kapustę odciśnij, drobno posiekaj i gotuj ok. 30 minut, aż zmięknie.
3. Ugotowane grzyby posiekaj.
4. Cebulę zeszklij na tłuszczu.
5. Połącz kapustę, grzyby i cebulę. Dopraw pieprzem i solą.
6. Podsmaż farsz chwilę, żeby składniki się połączyły.

---

 Sklejanie i gotowanie pierogów

1. Rozwałkuj ciasto cienko, wycinaj kółka.
   
2. Nakładaj farsz i dokładnie zlepiaj brzegi.
3. Gotuj w osolonym wrzątku 2–3 min od momentu wypłynięcia.
4. Wigilijnych pierogów zwykle się nie podsmaża – podaje się je miękkie, delikatne, czasem okraszone cebulką.
   
   
   

---

Wskazówki :

• Ciasto możesz przygotować nawet dzień wcześniej – trzymaj zawinięte w folię.
• Farsze także świetnie się przechowują i nabierają aromatu z czasem.
• Przy lepieniu warto zaangażować rodzinę — to tworzy magię Wigilii.
• Jeśli robisz większą porcję, ugotowane pierogi możesz zamrozić.

Pierogi ruskie i z kapustą doskonale smakują na drugi dzień podsmażone na maśle lub oliwie.