Sałatka z tuńczykiem, jajkiem i warzywami

Sałatka  ,która składa się z charakterystycznych dla klimatu śródziemnomorskiego składników, to pożywne, samodzielne danie, które najlepiej smakuje ze swieżym chrupiącym pieczywem.

Doskonałe letnie danie obiadowe.

 Wszystkie świeże składniki , które użyłam w tej sałatce lada  chwila dostępne będą na  rynku /  mam na myśli cukinię, pomidory, paprykę, bakłażan/.

U mnie  warzywa te  zagościły  już na dobre i dzięki temu  mogę  zaproponować   tę pyszną, wieloskładnikową  sałatkę już teraz.

Do sałatki  dodaje się  grillowane  warzywa, dlatego lepiej przygotować je trochę wcześniej.

Składniki /2-3 porcje/

• 2 jajka
• kilka pomidorków koktajlowych
• po 1/2  czerwonej  i żółtej  papryki
• 1 cukinia
• 1 bakłażan
• 1/2 czerwonej cebuli /lub szczypiorek/
• 100-150 g tuńczyka -kawałki  w oliwie lub oleju
• 50 g czarnych oliwek
• mix dowolnych sałatek
• kilka liści rukoli
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• 1 łyżka octu winnego
• pieprz i sól do smaku

Wykonanie:
-Bakłażan, cukinię  umyć i pokroić w  cienkie plastry.
-Z papryki usunąć gniazdka nasienne, przekroić na połówki.
-Przygotowane warzywa posmarować delikatnie oliwą i grillować na patelni do miękkości.
-Warzywa pokroić na mniejsze kawałki /paprykę w paseczki/ i przełożyć do miski.
-Jajka ugotować na twardo, obrać i przekroić na ćwiartki.
-Pomidorki sparzyć, zdjąć skórkę i przekroić na połowę.
-Cebulę drobno posiekać.
-Do warzyw dodać  tuńczyka odsączonego z oleju, pokrojone oliwki, pomidory , cebulkę.
-Posolić, posypać  świeżo zmielonym pieprzem i delikatnie wymieszać.
-Na wierzchu ułożyć ćwiartki jajek.
-Z oliwy ziół i octu przygotować sos sałatkowy/ wystarczy składniki umieścić w zamykanym pojemniczku i energicznie wymieszać/.
-Przygotowanym sosem polać sałatkę.
-Ozdobić listkami rukoli.
-Sałatkę podawać schłodzoną z dodatkiem pieczywa.

 Sałatkę proponuję podać z pysznym chlebem śródziemnomorskim /zobacz/