Sałatka z ryżu i duszonych warzyw

Możliwości łączenia ryżu z różnymi składnikami jest bardzo wiele. Z tych niezwykle wdzięcznych, białych ziarenek można wyczarować pyszne dania.

Doskonale sprawdza się jako dodatek do mięsa, ryb , składnik zup, zapiekanek, ciast i farszów.

Jako składnik sałatek daje ogromne możliwości tworzenia przeróżnych kompozycji. 

Szczególnie w miesiącach letnich  pozwala na przygotowanie szybkich i smacznych posiłków.

zobacz: sałatka z ryżem Venere

                sałatka ryżowa z melonem

Wykorzystując resztki warzyw ,które zalegały w mojej lodówce przygotowałam mieszankę, która połączona z ryżem stworzyła kolorową , pyszną sałatkę. 

Dodatek kilku szparagów nadał daniu odrobinę wiosennego wyglądu.

 Składniki: /2  porcje/

• 100 g ryżu basmati
• 1/2 papryki żółtej
• 1/2 papryki czerwonej
• kawałek pora
• mały bakłażan
• kilka szparagów/zielone/
• mały pęczek zielonej pietruszki
• ok.1/2 łyżeczki kminu
• ok.1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• ok./2 łyżeczki mielonej kolendry
• 2 łyżki oliwy z oliwek
•  ocet  winny/ do smaku /
• garść rukoli

-Ryż ugotować na sypko , ostudzić i  przełożyć do miski.
-Pokroić drobno zieloną pietruszkę i połączyć z ryżem.
-Warzywa umyć i oczyścić : paprykę i bakłażana  pokroić w kostkę, szparagi w małe słupki, pora w krążki . Podsmażyć krótko na oliwie. Dodać 2-3 łyżki bulionu lub wody i poddusić kilka minut do miękkości. Warzywa powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.
- Doprawić do smaku ziołami,  solą i pieprzem.
-Ostudzone warzywa dodać do ryżu i delikatnie wymieszać.
-Skropić octem / w-g smaku/,wymieszać  i dowolnie udekorować.
-Sałatkę najlepiej podawać schłodzoną.