Zielone trio w sosie słonecznikowym

Mój ulubiony zestaw zielonych , gotowanych  warzyw w niezwykle ciekawym połączeniu .

Sos  z pestek słonecznika doskonale uzupełnia smak i wzbogaca danie o dodatkowe wartości odżywcze. Może doskonale zastapić tradycyjny sos sałatkowy, śmietankę lub majonez.

Składniki:

• 1 mały brokuł
• 1 nieduża cukinia
• kilka zielonych szparagów
• świeży majeranek lub tymianek do dekoracji

sos słonecznikowy:

• 1/2 szklanki ziaren słonecznika
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek /olej czosnkowy/
• ok. 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1  łyżeczka musztardy miodowej
• sól i pieprz  do smaku
• ok.3/4 szklanki wody

Wykonanie:

-Dokładnie umyte brokuły podzielić na różyczki, cukinię pokroić w grube plastry, szparagi obrać.    Warzywa ugotować na parze lub tradycyjnie zachowując ich jędrność. 

-Przelać zimną wodą, odsączyć i ułożyć na półmisku.Oprószyć delikatnie solą i pieprzem/jeśli wsześniej nie były posolone/.

-Przygotować sos.

-Ziarna słonecznika zalać wrzątkiem i pozostawić pod przykryciem ok.20 minut./można dłużej/.

-Odcedzić , przepłukać  i wrzucić do blendera.

-Zalać przegotowaną zimną wodą, dodać oliwę, czosnek, sok z cytryny  i zblendować.

-Powstałą gęstą masę rozcieńczyć wodą do pożądanej konsystencji sosu. /sos nie musi być całkiem gładki/

-Na koniec dodać musztardę, doprawić do smaku solą i pieprzem.