Sałatka z ciecierzycą i serem feta

 Ziarenka ugotowanej  ciecierzycy, liście świeżej  rukoli , pomidorki  i ser feta to podstawowe składniki mojej sałatki.  Dodatek aromatycznego, ziołowego sosu  i chrupiących orzeszków stanowi  doskonale uzupełnienie

. 

Składniki:/ 2 porcje/

• garść świeżej rukoli
• 200 g ugotowanych ziarenek ciecierzycy
• 150 g sera feta
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• kilka pomidorków koktajlowych
• sól
• pieprz świeżo zmielony

oraz
 na sos sałatkowy

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego 
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• szczypta cukru
• sól do smaku

Wykonanie:

Oliwę połączyć z octem,  dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, zioła, cukier  i sól.  
Mieszać do utworzenia się  gładkiej emulsji.

W głębokiej salaterce umieścić umytą, osuszoną rukolę.  Dodać ugotowane ziarna ciecierzycy , połówki pomidorków koktajlowych oraz ser feta pokrojony w kostkę.  Sałatkę doprawić do smaku solą i pieprzem polać sosem ,wymieszać i posypać krokantem orzechowym.

Sałatkę podawać z grzankami lub świeżym pieczywem.