Risotto z bobem

Risotto można łączyć z dowolnie wybranymi warzywami i zawsze będzie ono jedyne i niepowtarzalne. Doskonale smakuje z zielonym groszkiem i całkiem nieźle  ze świeżym bobem. Ale o tym można się przekonać tylko wówczas, gdy je spróbujemy. Kto lubi bób  nie  muszę szczególnie zachęcać.

Risotto z bobem przygotowuje się bardzo szybko. Jest tylko jedno ale.....

Ziarenka bobu muszą być bardzo młode ,wówczas wystarczy je lekko podgotować i połączyć z ryżem. Często jednak po wstępnym obgotowaniu powinno się je obrać ze skórki i dopiero wówczas dodać do ryżu. Mój bób był tak świeży ,że jadłam go na surowo /tak , tak  również na surowo jada się bób/

Zasada przygotowania risotto  z bobem właściwie niczym nie różni się od tradycyjnej metody jego gotowania. Wystarczy przygotować ryż, warzywa, dodatki ,  bulion i po kilkunastu minutach danie jest gotowe.........

Składniki: na 2 porcje

• 1 szklanka   świeżego bobu
• 1 szklanka  ryżu "Arborio" (albo innego do risotto)
• 1 niewielka  cebula
• ok. 3 szklanki bulionu warzywnego 
• 1/4 szklanki białego, wytrawnego wina
• 2 łyżeczki dowolnych świeżych ziół /majeranek,tymianek,koperek..../
• 30-40 g masła 
• 2 łyżka startego sera pecorino /lub parmezan/
• 2 łyżki białego  serka  kremowego/ pecorino/ 
• pieprz świeżo zmielony

Wykonanie:

-Bób podgotować w lekko osolonej wodzie. Jeśli wymaga obrać ze skórki.

-Przygotować bulion warzywny.

-Na  głębokiej patelni lub rondlu podgrzać masło i na małym ogniu podsmażyć drobno pokrojona cebulkę/nie przyrumieniać/

-Dodać ryż i mieszając podsmażyć chwilę, aż ryż stanie się szklisty.

-Podlać winem i gotować do odparowania alkoholu.

-Dodać 2 chochelki  gorącego bulionu /powinien przykrywać ryż/ i gotować na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając.

-Kiedy płyn zostanie wchłonięty przez ryż,  należy uzupełnić go ponownie i kontynuować gotowanie do pożądanej miękkości ryżu.

-Kilka minut przed końcem gotowania dodać bób ,wymieszać i dokończyć gotowanie.

-Na koniec dodać  starty ser, serek kremowy, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym 

pieprzem , starannie wymieszać.

-Dodać posiekane zioła i przełożyć na talerze.